こんにちは、miniです。
私たち家族(30代夫婦と子2人)は2024夏よりカナダへの移住を計画しています。このブログではカナダ移住にまつわる手続きや日常生活を書いています。
カナダで日本の味が恋しくなった場合を考えて、味噌を作ってみました。
参考にしたレシピはこちらです。
使用した材料はこちら
大豆 300g
米麹 300g
塩 120g
（煮汁 240ml）
まずは洗い、一晩水につけておきます。(水の量は大豆の3倍くらい)
一晩つけると大豆が水を吸ってぷっくりしています。
大豆をザルにあげ、圧力鍋に大豆と新しい水をいれ、弱火で30分加圧します(水の量は豆が3センチほどかぶるくらい)
圧が下がると蓋を取り、大豆の状態を確認します。パカっとふたつに割れる状態だと加熱不足、ねちっと豆全体が潰れる状態だと十分に加熱できており次の手順に進めます。
(ここで弱火30分だと足りなかったのでさらに中火30分ほど加熱しました)
つぎに豆をブレンダーで滑らかになるまでつぶします
そして、米麹と塩を混ぜていきます。(塩はひとつかみ取っておき、最後に使います)
混ぜながら硬さ調節で大豆の煮汁を少し加えます(なので実際には240mlも使っていないです)
これを丸めてボール状にし、容器に詰めていきます。空気が入らないよう注意(私は失敗、空気入りまくりでした、、カビちゃうかな😭)
表面をならし、取っておいた塩をまぶして空気に触れないようラップをします。
さらに上から塩を入れた袋を乗せて重しにします。
完成！
使った容器は1.7リットルのものです。作ってすぐ食べてみましたが塩辛くて食べられたものではありません。
3ヶ月後ごろから少しずつ食べて、熟成具合と味の変化を楽しみたいと思います！
ちなみにお味噌はオンタリオ州ロンドンでも売っているようです😆
Jeniferさんのnoteより
黒猫ブログさんより
